Construite à la jonction des XIe et XIIe siècles, l'église fut remaniée à la suite de plusieurs destructions et reconstructions partielles aux XVe siècle, XVIe siècle, XVIIe siècle, et au milieu du XIXe siècle.
L'apparence actuelle de l'église date du XVIIème siècle. De nos jours des éléments renaissants et classiques s'ajoutent donc à sa structure gothique.
Elle est toute insérée dans le tissu urbain, à la manière des églises médiévales.
La vie de plusieurs saints y est évoquée ( statues, vitraux, tableaux).
Elle est dédiée à saint Grégoire de Nicopolis, qui est originaire de Cappadoce et qui arriva à Pithiviers pour y vivre les 7 dernières années de sa vie. ( Xème siècle)
Saint Salomon, quant à lui, fut roi et martyr en Bretagne au IXème siècle. (https://nominis.cef.fr/contenus/saint/10021/Saint-Salomon.html).
L'orgue est ancien, il date du XVIIIème siècle. (facteur d'orgue=Jean-Baptiste Isnard, orléanais)
